Morbier

5,35€
  • Código: 325
  • Disponibilidad: En Stock
  • Formato de venta:

    Por cuña (Peso aproximado - 0,25kg)

Descripción

Este queso de corteza lavada, lo elaboran los queseros de la región de Comté, en las montañas del Jura. Se caracteriza por una línea oscura (ceniza vegetal), que cruza horizontalmente el centro del queso. Originariamente, se trataba de ceniza de madera, mediante la cual, los campesinos cubrían el queso, para así ahuyentar a los insectos. Por la noche, limpiaban la ceniza, para acabar de rellenar todo el molde de queso fresco, con la leche de la noche. A partir de los 3-4 meses de maduración alcanza su mejor sabor. Cuanto más tiempo se deje madurar, más dulce y fuerte es su sabor.

Especificaciones

Caracteríasticas del queso:
Leche: Cruda
Animal: Vaca
Origen: Franche-Comté
Maduración: 2-3 meses
Sabor: Ligero sabor afrutado, con retrogusto a nuez e influenciado por la ceniza dejando sabor ahumado
Pasta: Es característico el fino hilo de ceniza que atraviesa el queso
Corteza: Natural
Denominación de Origen Protegida:
Singularidades: Se caracteriza por una línea oscura que cruza horizontalmente el queso