Cabrales

5,90€
  • Código: 74
  • Disponibilidad: En Stock
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    Por cuña (Peso aproximado - 0,25kg)

Descripción

El QUESO CABRALES se elabora artesanalmente por los ganaderos del concejo de Cabrales, o de alguno de los tres pueblos limítrofes de Peñamellera Alta, amparado por Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 1981. Está elaborado con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra.

La pasta del queso de Cabrales presenta una tonalidad blanco marfil, que puede variar en función del tipo de leche que se emplee para la fabricación. Este color debe de ser homogéneo en toda la masa. En toda ella se presentan zonas y vetas verde azuladas debidas al crecimiento del hongo del genero Penicillium.

Especificaciones

Caracteríasticas del queso:
Leche: Cruda
Animal: Vaca, cabra y oveja
Origen: Arenas de Cabrales (Asturias)
Maduración: Mínimo 2 meses en cueva natural
Sabor: Fuerte, picante, intenso y ligeramente ácido
Pasta: Blanda, arcillosa, untuosa, depende del grado de maduración
Corteza: Fina, natural
Denominación de Origen Protegida:
Singularidades: Se madura en cuevas con una humedad relativa del 90% y la temperatura oscila entre 8º y 12º C